Resep Sayur Asam yang mengigit...

Pernah makan sayur asam kan?
Sesuai dengan namanya sayur asam mempunyai rasa yang asam yang khas.Tapi jangan salah ya,cita rasa asam yang menggigit tersebut bukan karena sayurnya sudah berasa asam atau kecut akibat basi ya cyinnn tapi sensasi asam yang di timbulkan ini di karenakan asam jawa atau buah asam yang di cemplungkan ke dalam sayur ini

Selama ini saya baru mengenal 3 jenis sayur asam,yaitu sayur asam khas Jawa,sayur asam khas Sunda Jawa Barat dan sayur asam khas Betawi

Ketiga sayur asam ini mempunyai ciri khas masing masing yang terletak pada bumbu dan penampilan akhirnya

Bumbu sayur asam khas Jawa itu bumbunya yang terdiri dari cabai,bawang merah,bawang putihnya di iris iris tipis saja dan ditambah asam jawa plus daun salam dan lengkuas geprek.

Hasilnya sayur mirip sayur beningan yang berasa asam.

Bumbu sayur asam khas Jawa Barat adalah bawang merah,bawang putih,cabai rawit,kemiri,terasa bakar yang di haluskan di tambah geprekan lengkuas,asam jawa/buah asam daun salam dan gula merah yang agak banyak.

Hasilnya berupa sayur asam yang berwarna coklat efek merah gula jawa dengan rasa asam manis yang dominan.

Sedangkan sayur asam khas Betawi bumbunya mirip dengan sayur asam khas Jawa Barat tetapi tidak secoklat merah sayur asam khas Jawa Barat,karena gula yang di pakai dalam sayur tidak seheboh di resep bumbu sayur asam khas Jawa Barat.Selain itu di resep bumbunya terkadang di tambahkan oncom yang telah di haluskan bersama bumbu.

Nah,kalau saya sendiri senangnya bikin sayur asam yang bumbunya gaya khas Betawi tapi tambah oncom.Bisa di lihat pada gambar semua bumbunya

Sayuran yang di gunakan pada sayur asam ini adalah sayuran khas untuk sayur asam yang biasa di jual paketan sebungkus di pasar atau tukang sayur

Dan sayuran khas yang harus ada pada sayur asam adalah daun melinjo dan buah melinjonya,bila tidak ada 2 jenis sayuran ini sepertinya sayur asam adnda belum sah hahahaha...

Yang di rebus terlebih dahulu di panci yang airnya telah mendidih itu adalah

buah melinjo

segenggam kacang tanah

jagung manis yang telah di potong

labu siam yang di potong kotak kotak

lenkuas dan daun salam

asam jawa atau buah asam

terong

5 menit kemudian baru masukan bumbu halusnya

Setelah sayurannya matang dan empuk baru masukan sayuran yang mudah matang yaitu

daun melinjo

potongan kacang panjang

kubis atau kol

garam dan gula secukupnya

masak sebentar lalu angkat karena sayuran tidak boleh di panaskan terlalu lama,agar terjaga kandungan vitaminnya tidak rusak

Jadi deh sayur asam dengan rasa menggigitnya.Penampakan kuahnya masih bening sebening yang bikin hahaha...
Di hidangkan sebagai teman nasi,ikan goreng,tempe goreng dan sambal terasi itu rasanya seperti pengalaman memasuki dunia kelezatan hihihi...

Memanfaatkan Kaldu Rebusan Daging menjadi Sop Sayur Sehat

Saya selalu membuat 2 jenis masakan bersamaan,biar bisa menghemat waktu.Seperti yang saya bilang sebelumnya bila air kaldu hasil rebusan daging bisa kita olah menjadi sop sayur yang menyehatkan

 Air kaldu dalam panci saya tambahkan dengan lemak atau gajih yang menempel pada daging yangg saya masak menjadi dendeng batokok balado kentang.Sayang kalau di buang,karena bisa jadi semacam penggurih sayur

 Bahan sayur sop,seperti biasa terdiri dari beraneka jenis sayuran yaitu
wortel,kentang,buncis,bunga kol,buncis,daun bawang,daun seledri dan tomat

 Untuk bumbu sop,bahan yang digunakan juga sederhana yaitu bawang putih,bawang merah,merica,garam dan gula
bawang merah dan bawang putihnya saya goreng sebelumnya,ikut waktu menggoreng kentang tadi hahaha...
Kenapa saya goreng terlebih dahulu?ini adalah tips agar bumbunya lebih harum dimana bawang putihnya agak di geprek dulu ya...di geprek itu di tekan dengan menggunakan pisau.Bawang putih yang di geprek akan mengeluarkan aroma harum ketika di goreng

 Setelah air kaldunya mendidih masukan sayuran yang di kategorikan keras seperti wortel dan kentang.Ini agar nantinya empuknya atau matangnya bisa sama dengan bahan sayuran jenis lain

 Nah ini adalah irisan sayuran yang mudah matang jadi dimasukan ke panci bila semuanya terlihat sudah cukup empuk atau matang

 Bumbu sop yang di haluskan tadi di tumis sebentar dengan minyak 1 sendok sayur,masukan ke dalam panci setelah air kaldu telah mendidih

 Setelah wortel dan kentangnya empuk,masukan bumbu halus dan sayuran lainnya.Tak lupa tambahakan garam seta gula secukupnya.Boleh juga di tambahkan penyedap masakan yang lain.Biarkan hingga air mendidih kembali,baru angkat.Jangan sampai overcook alias kematangan ya.Karena walaupun sudah diangkat nantinya akan termasak sendiri oleh sisah panas di panci.
Sayuran tak baik bila di masak terlalu lama karena vitamin dan mineral yang di kandung akan rusak.

Dan.....Jadi deh menu satu lagi pendamping dendeng batokoknya,yaitu sayur sop yang lezat dan sehat
Mau coba???....ayoo...mari kita memasak untuk keluarga tercintahh.....

Resep Daging Dendeng Batokok Balado Kentang

Menu daging dendeng batokok ini jenis makanan yang cukup di kenal.Dan biasanya menjadi menu unggulan di resto atau rumah makan Minang.

Kali ini saya pingin bikin di campur dengan kentang goreng

Bahannya 1/2 kg daging sapi,rebus selama kurang lebih 20 menit,lalu potong potong tipis

Potongannya terserah sih,mau lebar bisa,panjang bisa yang penting tipis.

Semangkin tipis akan semangkin garing,akan awet bila kita membuatnya untuk persediaan jangka waktu yang lama

 1/2 kg kentang,kupas dan cuci hingga bersih.Potong menjadi 8 bagian.Tiriskan dan di beri taburan garam.ini merupakan tips agar nanti setelahdi goreng kentang akan tetap garing tidak layu

Untuk sambal baladonya bahannya pun sederhana saja,yaitu

1 0ns cabai merah

7 siung bawang merah

2 buah tomat

garam secukupnya

Semua bahan di haluskan

Sebenarnya sambal balado untuk dendeng yang asli Minang itu tidak memakai tomat tetapi memakai air rendaman asam jawa

Begitupun untuk sambalnya,biasanya di giling pecah pecah alias tidak sampai halus sambalnya

 Bahan untuk dendeng gorengnya pun simple,yaitu
10 siung bawang putih
garam secukupnya
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit
1 ruas jahe

 Semua bahan untuk dendengnya di haluskan dulu biar bisa meresap ke daging dengan mudah

Potongan daging sapi kita tokok atau di pukul sedemikian rupa hingga pipih.Makanya dengdeng ini dinamakan dendeng batokok,karena sewaktu membuatnya di tokok dulu sih hahaha...
Alat untuk menokoknya sih terserah saja,bisa memakai batu ulekan atau alat untuk pemipih daging

 Potongan kentang di goreng dengan minyak hingga garing,jangan pakai air ya...kalau pakai air namanya di rebus kan hahaha....

Daging yang sudah di pipihkan di baluri dengan bumbu halus,diamkan sebentar agar bumbu lebih meresap,lalu goreng hingga kecoklatan dan garing

 Nah ini hasil gorengan dendeng dan kentangnya.semangkin banyak bumbu yang di tambahkan semangkin gurih dendeng yang di hasilkan.
Kalau kita membuatnya untuk persediaan makanan maka dendeng ini bisa di simpan di toples.Tidak usah di campur dengan sambalnya.Dendeng daging ini bisa jadi persediaan makanan kering siap saji loh...

 Sambal yang telah di haluskan goreng hingga tanak alaias masak maksimal.Bila ingin menyimpan sambal bahan yang di gunakan jangan di tambah tomat tetapi air perasan asam jawa.Sambal ini bisa bertahan beberapa hari

 Setelah sambal baladonya masak,masukan kentang dan dendeng daging batokknya.Aduk aduk hingga merata.Setelah itu baru angkat sambil tak lupa patikan kompor gasnya ya...

Nah siap sudah lauk kita hari ini,daging dendeng batokok balado kentang
Yang ngiler bisa buat sendiri di dapurnya

Oya air rebusan daging tadi jangan di buang,tapi jadikan sayur sop sebagai teman lauk daging dendeng batokok balado kentang
Mudahkan...

Resep Ayam Goreng Berbalut Telur

Anak saya yang paling kecil tuh paling suka menu ayam goreng berbalut tepung untuk bekal ke sekolahnya.Untuk saya sendiri sebagai emaknya juga tidak keberatan membuatnya karena selain mudah menu ini bisa kita simpan di dalam kulkas dalam beberapa waktu,dan kita bisa menggorengnya ketika akan menyajikan hangat setiap ada yang ingin menyantapnya saja.

Sewaktu membuka freezer ternyata ada sisah 1/2 kg ayam broiler yang telah dipotong potong,jadi timbul ide bikin ayam goreng berbalut telur kesukaanya anak anak

Pengolahannya sih perpaduan antara resep ayam goreng pop yang biasa kita jumpai di restoran Padang tapi di proses pembumbuan dan mengolahnya rada beda.Karena ayam ini akan di ungkep rebus seperti bikin ayam goreng biasa tidak di kukus seperti pengolahan ayam pop

Bumbu untuk ungkep ayam(merebus ayam dengan bumbu dan air sedikit agar bumbu lebih meresap) yang di gunakan juga setandar yaitu

5 siung bawang putih

3 siung bawang merah

1 sdt ketumbar

1 sdm garam

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

2 lembar daun salam

 Semua bumbu di haluskan kecuali daun salam.Oya saya tidak memakai lengkuas dan sereh seperti goreng ayam biasa ya kali ini,karena nanti di gorengnya kan mau pakai telur,jadi bumbunya yang ini saja

Masukan kedalam panci atau wajan semua bahan,ungkep ayam dengan bumbu dengan tambahan 1 gelas air 

 Kira kira 10 menit dan sudah terlihat matang dengan bumbu merata,airnya telah mengiring,angkat dan tiriskan

Lalu siapakan 1 atau 2 butir telur ayam,tergantung selera ketebalan balutan telurnya saja

Kocok lepas telur seperti kita ingin bikin dadar telur

Masukan beberapa potongan ayam yang akan di goreng ke dalam kocokan telur

Siapkan minyak yang dipanaskan,lalu goreng ayam dengan api sedang.Ini Tips loh...

Jangan terlalu besar apinya,karena telur akan cepat gosong

Goreng 5 hingga 7 menit ayam,sesuai selera kematangan masing masing.Karena ayamnya kan sudah matang sewaktu di ungkep tadi,jadi flexibel saja waktu menggorengnya

Nah...ini dia penampakan ayam goreng berbalut telurnya.Mudah kan cara membuatnya.Menu ini paling di sukai anak anak.
Bisa dimakan bersama sambal saos atau sambel sambel yang lain

Resep Gulai Kuning Ikan Simba plus Kacang Panjang

Tahukah kamu apa itu ikan Simba?ikan Simba itu bukan ikan milik Ibu dan Bapaknya orang tua kita loh,ikan Simbah adalah nama lain dari ikan Kuwe.Tapi  Kuwe yang satu ini bukan sejenis cemilan atau makan kecil ya,halah...rempong amat ya cyin qiqiqi...

Ikan Simba atau ikan Kuwe gepeng ini sejenis ikan laut besar dengan daging tebal.Cocok di masak gulai atau di pindang.Mirip dengan ikan tuna,bedanya dagingnya berwarna putih saja

Untuk orang Sumatera,kepala ikan Simba ini menjadi menu favorit loh dengan nama masakan Gulai kepala Simba

Berhubung di kulkas ada bahan masakan lauk dan sayuran yaitu 3/4 ikan Simba dan seikat kacang panjang,si emak manis ini langsung kepikiran bikin Gulai ikan simba yang di campur dengan kacang panjang.

Setelah ikan di cuci bersih di tiriskan,si emak manis ini mulai mengumpulkan bumbunya dulu yaitu

7 bh cabe merah yang di potong jadi 2 bagian

1 bh tomat besar yang di belah jadi 4 bagian

20 bh cabe rawit

2 lembar daun jeruk yang di sobek sobek cantik supaya aroma harumnya keluar

1 bh sereh yang di geprek

1 ruas lengkuas yang di geprek

2 lembar daun salam

1 bh santan instan yang harganya 2500 rupiah itu loh,maklum malas memeras santan sih hihihi..

garam secukupnya

2 sendok makan minyak sayur

Menghaluskan bumbu inti kuning yang terdiri dari

8 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 btr kemiri

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Setelah bumbu kuningnya siap mulailah memanaskan wajan dengan minyak sayur.Sring..sring...bumbu halus mulai mengeluarkan bau harum maka masukan dedaunan dan cabe cabeannya yaa...

Masukan ikan pada tumisan,agar ada ada efek garing sedikit pada ikan.Dan juga bertujuan agar bumbunya meresap ke dalam daging ikan yang tebal itu

Baru terakhir masukan santan instan yang di tambah air satu gelas.Kira kira sepuluh menit dimasak dengan api kecil saja agar santan tidak pecah.Setelah terlihat ikan dan santan matang baru masukan irisan tomat dan kacang panjangnya

Taraa....sudah jadi kan gulainya,hidangkan bersama lauk pendamping seperti tempe goreng  *tempe goreng ini menu wajib di meja makan kami,tiada hari tanpa tempe hahaha...
Waktu yang di butuhkan untuk memasaknya tidak sampai 30 menit,itupun di selingi dengan menggoreng tempe
Mudah kan membuat menu sekejab yang menyehatkan bagi keluarga tercintahhh...
Ngiler???ayoo buruan bikin ya cynnn...

Resep Cepat Saji,Ayam Kecap

 Ayam kecap atau biasa juga disebut sebagai semur ayam adalah menu praktis yang mudah banget cara membuatnya.
Saya membuatnya di waktu waktu jam mepet.Dan biasanya dalam membuatnya saya bisa sambil melakukan pekerjaan yang lain.Resep inipun saya melabelkan sebagai resep cepat saji karena waktu yang dibutuhkana dari mulai menyiapakan bahan hingga siap dihidangkan di meja tidak sampai 30 menit.Itupun bisa sambil menggoreng tempe,tahu dan menumis sayuran

Bahan utamanya hanya ayam 1/2 kg saja
potong sesuai selera.Jenis ayam tergantung sukanya saja.Kali ini saya memakai ayam broiler.

Bumbu bumbunya mudah di dapat yaitu

7 siung bawang putih

6 siung bawang merah

merica,banyaknya tergantung selera

1 btr kemiri

2 btr cengkeh

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1/4 btr buah pala

kecap,banyaknya tergantung selera kemanisan yang di inginkan

3 sendok makan minyak sayur untuk menumis

garam secukupnya

1/2 gelas air

Semua bumbu di haluskan,lalu di tumis hingga harum
Masukan ayam,tumis bersama bumbu halus hingga kekuningan.
Masukan air,tambahkan kecap,masak hingga airnya tinggal sedikit
Waktu memasaknya kurang lebih 15 menit.Karena memakai ayam broiler maka setelah masakan kuahnya mengurang,akan terlihat berminyak.Disinilah letak tips kegurihan ayam kecap di dapat.Api jangan terlalu besar.
Selamat mencoba........

*kalau ada daun sereh bisa ditambahkan.begitupun jika mau menambahkan tomat dan cabe rawit atau cabe bubuk juga bisa,tergantung selera

Resep Tumis Cumi Kangkung

Resep tumis cumi kangkung ini merupakan salah satu menu sarapan pagi yang pasti tersedia di meja makan kami setip minggunya.
Menu praktis dengan bumbu dan pengolahan yang sangat minimalis ini buat saya sangat membantu dalam rangka menyediakan sarapan bergizi untuk anggota keluarga
Di makan bersama nasi hangat dan gorengan tempe,menu ini terasa lengkap untuk kecukupan asupan nutrisi loh....

Bahan dasarnya adalah
1/2 kg  Cumi cumi yang di iris iris alias dpotong menjadi 2 bagian
1 ikat kankung,di siangi,di belah batangnya dan di cuci yang bersih

 Bumbu bumbu yang di pakai
5 siung bawang merah
7 siung bawang putih,saya suka menggunakan banyak bawang putih karena sekalian untuk kesehatan
4 buah cabe merah
15 buah cabe rawit
1 ruas jahe
3 buah tomat
garam dan gula pasir secukupnya
1 sendok makan saos tiram
2 sendok makan minyak sayur untuk menumis
banyaknya cabe tergantung selera ya.bisa juga diganti cabe bubuk

Iris tipis semua bahan,kecuali jahe yang di keprek
bawang putih sebelum di iris lebih baik di keprek terlebih dahulu agar mengeluarkan aroma wangi ketika di tumis,ini termasuk tips loh...

Setelah semua bumbu di tumis,masukan potongan cuminya terlebih dahulu
setelah kurang lebih 5 menit baru masukan kangkungnya.
Aduk rata,kira kira 3 menit tambahkan saos tiram, garam dan gulanya
Bila kurang air boleh ditambahkan dikit saja,di kira kira saja ya,jangan kebanyakan karena ini tumisan bukan rebusan ya hahaha....

Alhamdulillah.....jadi deh menu ini.cepat dan mudah kan membuatnya
dan yang terpenting makanan ini menyehatkan loh karena kandungan nutrisinya sudah lumayan lengkap
Sarapan lengkap di pagi hari,mengapa tidak??
ayoo kita mulai membiasakan anggota keluarga untuk  sarapan pagi di rumah sebelum memulai aktifitasnya di luar sepanjang hari